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Heute ist Vegetariertag. Die Gruppe der Vegetarier wurde in den letzten Jahren immer größer und vielfältiger. Somit geriet diese, anfänglich belächelte Essform, immer mehr in den Fokus des Interesses. Ein neuer Markt tat sich auf. Vegetarisch leben, hieß sich anders ernähren. Soja, Tofu und diverse andere Produkte eroberten den Markt. Mittlerweile findet man vom kleinsten Supermarkt bis hin zu exquisiten Feinkostläden oder großen Discount-Ketten eine Vielzahl von garantiert „Bio“ fleischfreien Produkten. Aber genügt fleischfrei? Tierische Aromen, Gelatine im Nachtisch und in den heiß geliebten Weingummis. Lederprodukte jeglicher Art. Wie weit uns diese Philosophie getrieben hat, zeigt uns der Dschungel der Begrifflichkeiten. Wer kann sie alle unterscheiden, die Lacto-Vegetarier, die Ovo-Vegetarier, die Ovolacto-Vegetarier oder heisst es gar Lactoovo-Vegetarier. Wie verhält es sich mit den Fisch essenden Ovo-Lakto Vegetariern? Und was machen in all dem Chaos die Veganer?

Grundsätzlich kann man vier Formen der vegetarischen Ernährung unterscheiden. Allen ist gemein, dass sie pflanzliche Lebensmittel verwenden. Es gibt Ovo-lacto-Vegetarier, diese verwenden zusätzlich Eier und Milchprodukte, bei den Ovo-Vegetariern wird die pflanzliche Kost mit Eiern ergänzt. Hingegen die Lacto-Vegetarier nur Milchprodukte zusätzlich verwenden. Die strengen Vegetarier verzichten auf jegliche Lebensmittel mit tierischem Ursprung. Streng genommen darf sich keiner Vegetarier nennen, wenn er auf den Genuss von Fisch oder anderen Meeresbewohnern nicht verzichten möchte.

Der Veganismus als Begrifflichkeit wurde von Donald Watson (Begründer der Vegan Society 1944) geprägt. Veganer vermeiden tierische Produkte nicht nur in der Nahrung, sondern in allen Lebensbereichen. Spricht, es gibt keine Lederschuhe, keine Daunenfeder-Jacke und vieles mehr.

Zur vollkommenen Verwirrung gibt es auch noch den von zeitweise oder gelegentlichem Fleisch- und/oder Fischkonsum unterbrochener Vegetarismus der als Teilzeitvegetarismus oder Flexitarismus charakterisiert wird.

Vielfältig sind die Gründe für die Entscheidung vegetarisch, vegan oder den Flexitarismus folgend, zu leben. Für den einen steht der Tierschutz an oberster Stelle. Viele sehen es aufgrund ihrer ökologischen Verantwortung als unerlässlich, vegetarisch zu leben. Manche mögen vielleicht das Gefühl nicht, etwas Totes zu essen. Welche Motivation auch immer dahinter steckt, Hauptsache, wir lassen uns von dem Chaos der Begrifflichkeiten nicht in die Irre führen.

Gemüse ist gesund. Möhren, oder auch Karotten zählen bekanntlich zu den Top-Gemüsesorten.

Woran liegt’s?
Frische Möhren enthalten neben Wasser, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Proteine, auch Mineralstoffe und Vitamine. Für Vitamin A (Carotin) ist die Möhre bekannt geworden. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin. Also immer etwas Fett dazu, damit wir es aufnehmen können.

Carotin braucht unser menschlicher Körper für das Sehvermögen, den Aufbau der Haut sowie der Schleimhäute und zur Abwehr von Sauerstoffradikal, also zum Zellschutz. Das Vitamin ist natürlich nicht allein in Möhren enthalten. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist nicht nur geschmacklich ein tägliches Highlight, sondern obendrein noch gesund.

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